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公司新闻

商业厨房排水系统,在设施上设计的一些原则

文章来源:威肯排水科技 / 作者:威肯排水科技 / 发表时间:2023-09-11

  厨房在做饭时会产生油烟、油水,而厨房又是需要环境卫生,所以,对于油烟、油水的处理非常重要,排除油烟可以安装油烟机,排油水需要一套商业厨房排水系统,这套系统可选择传统的重力隔油提升系统,也可选择新型的真空隔油系统,而这些系统所包含的设备设施,在设计时是有讲究的,接下来看看商业厨房排水系统,在设施上设计的一些原则。


  1、及早确定厨房设计方案,确保技术合作顺利


  新厨房和翻新厨房是有区别的,技术连接工作一定要做好。需要根据厨房设备的布局来设计厨房给排水的流程、点位、管理等。厨房决策者应该尽早提出自己的设计要求,尽快完成厨房布局设计。只有这样,设计人员才能根据设备布置完成给排水设备的设计。建筑设计部门根据规划设计给排水、管道、点位等用水量。这同样适用于改建和扩建工程。对于典型的中小型酒店来说,大多数情况下都是对现有建筑进行利用和改造。现有设施已不能满足餐饮业务的需要,需进行扩建和改造。只有尽早提出技术要求,明确设备布局方案,才能实现良好的设计和施工连接。如果厨房设备的布局设计拖延,就会浪费二次设计和二次施工的工作。


  2、专业设计


  一般来说,中小型学校午餐机构往往利用现有建筑进行改造,而很多改造项目都存在基础设施不到位的问题。对于稍大一点的厨房,即使只有施工经验也可能会出现漏水的情况,重要的问题是给排水的流量和管道的布置,你需要找专家来进行计算和设计。设计和施工只需一次,以后不会有任何问题。新建设项目也是如此。您应该尽快让专业人士设计您的厨房布局。一旦图纸得到厨房主管的批准,它们就为建筑设计部门提供了有效设计的基础。


  3、详细设计


  厨房给排水设备的设计需要考虑与设备的具体连接点以及与其他管道的空间关系。因此,您需要尽可能详细。详细设计需要按照国家和地方的相关规定进行,并且需要考虑到每个细节。明确位置并标注具体技术要求,以方便施工。例如,下水管道的坡度、隔油池的深度、出水口的高度等都需要根据室外市政管网下水管道的高度和室内的高度进行详细计算。需要布置下水道路线。


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  4、实用可靠性


  为保证保障设备的可靠性,需要严格按照规范进行设计,考虑使用场所的特殊特点,适当提高设计标准和材料标准。我们通过不降低设备可靠性来控制建设成本。例如,典型的泳池排水管由 DN50 塑料制成。然而,厨房排出的废水中含有大量的油和沉淀物。因此,厨房的下水管道需要用开水加热,以免油脂和食物残渣凝结而堵塞。管内有油脂凝结的下水管道应采用厚壁耐热DN75管道。


  5、预留设计原则


  建筑通用设备一旦确定,如果需要提高给排水设备的流量,管道改造就更加困难。需要考虑到您的厨房可能需要改变流程或添加设备以满足您的市场运营需求。还需要考虑周边地区用水量增加造成的水资源竞争。设计时需要留出一定的余量,保证流量,部分上下供水点可以作为排水沟进行清洗。

  6、方便检查和维护


  设计标准还包括对供排水设施检查和维护的开口的要求。由于公共厨房相对狭小、拥挤,给排水设备特别是排水设备很容易发生堵塞。设计中应包含方便可靠的定期检查和维护手段。例如,如果污水管道蜿蜒或穿过邻近建筑物,则需要安装检查口或保持水平管道的长度尽可能短,以减少检查难度。


  7、人性化设计


  设计师需要对厨房操作和操作流程有深入的了解,才能实现人性化的设计。考虑具体操作行动,在附近安装水槽,以方便厨房工作人员,周到的设计思维为您的厨房带来持久的便利。

  8、功能齐全


  厨房应设置的专用给排水设备(明沟、隔油池、防臭地漏管、具有防虫、防鼠功能的管道等)应综合考虑,不宜设置,建设后很难弥补功能缺陷。


  9、遵守当地法规


  国家和地区针对厨房出了多项相应的法规,工程质量验收、环保、卫生检疫等部门都有相应的一定要求。设计需要按照有关规定进行,并尽早提交设计方案,以便于方案审查、批准和验收。


  综上所述,在商业厨房排水系统的设施设计的一些原则,需要符合厨房设计、人性化设计、功能齐全等。

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